Блюда из круп для детей до года
Блюда из круп для детей до года
Манная каша для детей
Каша манная 5%-ная
В кипящую, слегка подсоленную воду тонкой струйкой всыпать просеянную манную крупу и варить на слабом огне, постоянно помешивая, 15—20 минут.
Добавить горячее молоко, сахарный сироп и довести до кипения.
Состав:
- молоко — 1/4 стакана,
- вода — 80 мл,
- манная крупа — 1 чайная ложка,
- соль,
- сахарный сироп — 3 мл.
Каша манная 10% -ная
В половину взятого молока влить воду, вскипятить, затем тонкой струйкой всыпать просеянную манную крупу и варить на слабом огне, постоянно помешивая, 15—20 минут. Затем немного посолить, добавить сахарный сироп и оставшееся подогретое молоко. Кашу довести до кипения. В готовую кашу положить сливочное масло.
Состав:
- молоко — 1/2 стакана,
- вода — 25 мл,
- манная крупа — 2 чайные ложки,
- соль,
- сахарный сироп — 3 мл,
- сливочное масло — 1/3 чайной ложки.
Розовая манная каша
В готовую, слегка остывшую 10% манную кашу влить сок из свежей моркови или помидора, тщательно размешать и сразу же давать ребенку. Приготовление сока из моркови: морковь вымыть щеткой, ошпарить кипятком, соскоблить острым ножом, еще раз вымыть кипяченой водой и натереть на терке. Морковь положить в ошпаренную кипятком марлю и отжать сок. Приготовление сока из помидора: помидор средней величины ошпарить, нарезать кусочками, положить в ошпаренную кипятком марлю, подавить ложкой и отжать сок.
Состав: манная крупа — 2 чайные ложки, молоко —70мл, вода — 25мл, сахарный сироп — 3мл, сок моркови или помидора — 30 мл, сливочное масло — 1/3 чайной ложки.
Манная каша на овощном отваре
Небольшую морковь, кусочек брюквы, одну картофелину тщательно вымыть щеткой в холодной воде, очистить, нарезать, залить холодной водой и варить на медленном огне под крышкой. Когда овощной бульон уварится до 0,3 л, процедить через марлю, снова довести до кипения и тонкой струйкой всыпать манную крупу, посолить. Варить, помешивая, около 20 минут. В готовую кашу положить сливочное масло.
Состав:
- овощи,
- манная крупа — 1 столовая ложка,
- вода — 0,5 л,
- соль,
- сливочное масло — 1/3 чайной ложки.
Манная каша с тертым яблоком
Приготовить жидкую манную кашу. Небольшое яблоко непосредственно перед кормлением ребенка хорошо вымыть, ошпарить кипятком, очистить, потереть на терке, смешать с сахаром и соединить с чуть остывшей кашей.
Состав:
- яблоко — 50—80 г,
- сахар — 1 чайная ложка,
- порция манной каши.
Манная каша с фруктовым пюре
Приготовить фруктовое пюре из 1 столовой ложки кураги. Курагу перемыть, залить небольшим количеством воды, закрыть крышкой и тушить до мягкости. Затем протереть сквозь сито, добавить сахар и уварить до загустения. Сварить жидкую манную кашу и смешать ее с чуть остывшим пюре.
Состав:
- курага — 1 столовая ложка,
- сахар — 1 столовая ложка,
- порция манной каши.
Маслянно-мучная каша
Распустить в кастрюльке сливочное несоленое масло, дать ему вспениться и всыпать в него 2 чайные ложки пшеничной муки, просеянной сквозь сито. Муку поджарить на медленном огне. Когда мука подрумянится и масса станет однородной (через 4—5 минут), осторожно влить молоко. Постоянно помешивая, довести до кипения и всыпать полную чайную ложку сахара. Варить, помешивая, еще 15—20 минут.
Состав:
- сливочное масло — 7 чайная ложка,
- пшеничная мука — 2 чайные ложки,
- молоко — 200 мл,
- сахар —1 чайная ложка.
Манная каша на мясном бульоне
Сварить бульон из нежирной курицы или свежего мяса (100 г), снять жир и процедить. Довести до кипения и тонкой струйкой всыпать столовую ложку манной крупы, варить, помешивая, 20 минут. Когда каша будет готова, посолить, дать вскипеть еще раз, снять с огня. В готовую кашу положить сливочное масло.
Состав:
- бульон — 300 мл,
- манная крупа — 1 столовая ложка,
- сливочное масло — 1/2 чайной ложки.
Приготовление каши из риса, гречки и пшена для ребенка
Рисовая каша протертая
Рис перебрать, хорошо промыть, залить стаканом кипятка и варить на медленном огне до размягчения.Воду, по мере выкипания, понемногу подливать, что-бы в кастрюльке оставалась половина жидкости. Разваренный рис горячим протереть через частое сито. В пюре влить горячее молоко и хорошенько размешать до однородности. Всыпать чайную ложку сахара, щепотку соли, поставить снова на плиту и, помешивая, дать каше вскипеть 2—3 раза, до загустения. В готовую кашу положить сливочное масло.
Состав:
- рис — 1,5 столовые ложки,
- вода — 1 стакан,
- молоко — 1/2 стакана,
- сахар — 1 чайная ложка,
- сливочное масло — 1/2 чайной ложки.
Рисовая каша с яблоками
Рис перебрать, хорошенько промыть, разварить в кипятке с очищенным яблоком, разрезанным на 4 части. Когда рис разварится (через 45—60 минут), всыпать в кашу столовую ложку сахара и щепотку соли. Кашу хорошенько размешать и дать вскипеть еще раз.
Состав:
- рис — 2 столовые ложки,
- яблоко — 100 г,
- сахар — 1 столовая ложка
Гречневая каша протертая
В кипящую воду при помешивании всыпать предварительно перебранную и промытую гречневую крупу. Закрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности. Разваренную кашу протереть через сито, добавить горячее молоко, немного соли, сахарный сироп и, помешивая, кипятить 2—3 минуты. В готовую кашу положить сливочное масло.
Состав:
- гречневая крупа — 1 чайная ложка,
- молоко — 7/2 стакана,
- вода — 50 мл,
- сахарный сироп — 3 мл,
- сливочное масло — 1/3 чайной ложки.
Пшенная каша
Пшено перебрать, несколько раз тщательно перемыть теплой водой до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Обдать кипятком, слить воду, снова залить стаканом кипятка и варить до полного размягчения (пока крупа не будет свободно растираться между пальцами). Горячую крупу протереть через волосяное сито, развести горячим молоком, всыпать неполную чайную ложку сахара, щепотку соли и протереть еще раз. Поставить на медленный огонь и прогреть в течение 5 минут до загустения, постоянно помешивая. В готовую кашу положить сливочное масло.
Состав:
- пшено — 1,5 столовые ложки,
- вода — 200 мл,
- молоко — 1/2 стакана,
- сахар — 1 чайная ложка,
- сливочное масло — 1/2 чайной ложки.
Крупяные котлеты
Крупу распарить в горячей воде, как для крутой каши. Протереть через сито или пропустить через мясорубку. Прибавить 1/2 желтка, соль, чайную ложку муки. Растереть деревянной лопаточкой до гладкости. Выложить на доску, посыпанную мукой, разделить на равные части, придать форму котлет, обвалять в просеянных сухарях. Обжарить в раскаленном масле. Котлеты из крупы можно давать детям в возрасте старше 10—11 месяцев при наличии зубов.
Состав:
- крупа — 2 столовые ложки,
- яичный желток — 1/2 шт,
- пшеничная мука — 1 чайная ложка,
- растительное масло — 1 чайная ложка,
- сухари — 1 столовая ложка.
Рецепты пудинга для детей
Пудинг рисовый
Рис перебрать, промыть и обсушить полотенцем.Залить кипятком и варить до мягкости. Немного остудить, добавить сахар, сливочное масло, щепотку соли,1 желток и 1 белок, крепко взбитый в пену. Осторожно перемешать и выложить в формочку, густо смазанную маслом и обсыпанную сухарями, накрыть промасленным кружком пергаментной бумаги. Варить на водяной бане в духовке около 45 минут. Готовый пудинг протереть сквозь волосяное сито и развести миндальным молоком или жидким чаем. Детям после года пудинг дают не протертым, с сиропом или киселем.
Состав для трех порций:
- рис — 4 столовые ложки,
- вода —1,5 стакана,
- сахар — 2 столовые ложки,
- яйцо — 1 шт,
- сливочное масло — 2 чайные ложки.
Пудинг сухарный
Бисквитную муку (приготовленную из сдобной булки или подсушенного печенья), развести 1 стаканом воды. К полученной массе прибавить сахар, растертый со сливочным маслом и 1 желтком. Все хорошенько смешать до однородности, осторожно прибавить крепко взбитый белок, перемешать, выложить в небольшую формочку или кружку, хорошо смазанную маслом (1 чайная ложка) и посыпанную бисквитной мукой, накрыть промасленным кружком бумаги. Варить на водяной бане в духовке или на плите около 1 часа. Готовый пудинг протереть 2 раза через сито, подливая жидкий чай. Для детей старше 1 года пудинг не протирают, а подают со сладкой подливкой из сиропа или киселя.
Состав для трех порций:
- бисквитная мука — 3 столовые ложки,
- вода — 1 стакан,
- сахар — 4 чайные ложки,
- яйцо — 1 шт,
- сливочное масло — 2 чайные ложки.
