Суббота , 16 Январь 2021

Приготовление соусов для детей от 1 до пяти лет

приготовление, соус, дети

Подливы, предназначенные детям от 1 года — рецепты и способы приготовления. Не все дети в год умеют пережевывать пищу, особенно это касается мяса, поэтому мамы придают подливам вид соуса или стараются приготовить их на основе мясного бульона из курицы или индейки, добавляя к гарниру.

Соус молочный бешамель

Муку слегка подсушить на сковороде (не поджари- вать) и охладить. В чуть теплую муку положить сливочное масло и вымесить до однородности.

Молоко довести до кипения и, помешивая, закладывать в него эту смесь. Когда молоко загустеет, посолить, добавить сахар, хорошенько размешать и еще раз довести до кипения. Чтобы избежать появления на соусе молочной пенки, его надо полить растопленным сливочным маслом. Соус следует хранить на холоде в плотно закрытой чашке.

Состав: 

  • молоко — 1/2 стакана,
  •  сливочное масло —1 чайная ложка,
  •  пшеничная мука — 1/2 чайной ложки,
  • сахар,
  •  соль.

Соус бешамель основной детям

Поджаренную до золотистого цвета муку залить холодным бульоном (вид бульона зависит от назначения соуса, например: к рыбе — бульон из рыбы, к птице —бульон из птицы и т. п.). Разведенную муку хорошо прокипятить, помешивая, добавить сливки или молоко и варить около 30 минут. Если в соусе образовались комки — процедить.На основе этого соуса можно приготовить соус с зеленым луком, соус с очищенным огурцом, соус с укропом. В соус можно добавить желтки, пряности или взбитые сливки.

Состав: 

  • бульон — 60 мл,
  •  сливочное масло — 1 чайная ложка,
  •  пшеничная мука — 1 чайная ложка,
  •  сливки или молоко — 60 мл,
  •  соль.

Соус сметанный

Подогреть 1/3 стакана заранее приготовленного мясного бульона, всыпать в него 1/2 чайной ложки муки и размешать до однородности. В оставшийся бульон положить сметану, соль, довести до кипения и соединить с мукой, разведенной бульоном. Варить соус на слабом огне, постоянно помешивая, 8—10 минут, после чего процедить и прогреть до пара. Сметанный соус желательно подавать к «мясным блюдам, а также к отварным и жареным овощам. 

Состав: 

  • бульон — 1/2 стакана,
  •  сметана — 1 столовая ложка,
  •  пшеничная мука — 1/2 чайной ложки,
  •  сахар,
  •  соль.

Томатный соус для ребенка

Распустить в неглубокой кастрюльке сливочное масло. Когда масло раскипится, положить половинку помидора (или небольшой помидор, разрезанный на ломтики). Сверху посыпать мукой и развести бульоном или водой до густоты сметаны. Проварить 8—10 минут, затем протереть через частое сито, чтобы удалить кожицу и зернышки. Посолить, посластить, положить чайную ложку сметаны и еще раз прокипятить, чтобы соус загустел.

Состав: 

  • половина помидора (примерно 20 г),
  •  бульон —1/4 стакана,
  •  сливочное масло — 1 чайная ложка,
  •  пшеничная мука — 1/2 чайной ложки,
  •  сметана — 1 чайная ложка,
  •  сахар,
  •  соль.

Грибной соус

Сушеные грибы перемыть и замочить на 10—12 часов, после чего варить в той же воде на слабом огне 1,5 —2 часа, процедить. Распустить в кастрюльке 1/2 чайной ложки сливочного масла, всыпать муку и дать ей раскипеться. Муку развести грибным отваром, посолить и варить, помешивая, 20—25 минут. Готовый соус процедить и вмешать в него 1/2 чайной ложки сливочного масла.

Состав: 

  • грибы сушеные — 5 г,
  •  вода — 1/2 стакана,
  •  мука ~ 1/2 чайной ложки,
  •  сливочное масло — 1 чайная ложка,
  •  соль.

Готовим печеночный соус

Печень вымыть в холодной воде, нарезать ломтиками и потушить с кореньями около 20 минут. Процедить, коренья и печень измельчить в миксере. Сок от печени загустить заправкой из сметаны и муки, посолить, прокипятить и соединить с полученным пюре. Соус должен быть слегка кислым на вкус. Подавать с рисом, макаронами, клецками.

Состав: 

  • печень — 50 г,
  •  мука — 1/2 чайной ложки,
  •  растительное масло — 1 чайная ложка,
  •  коренья — 10 г,
  •  сметана — 125 г,
  •  пшеничная мука — 1/2 чайной ложки,
  •  соль.

19 ОЧЕНЬ ВКУСНЫХ ИДЕЙ

Полезная Запеканка из кабачка для детей

Смотрите также

Напитки для детей от года до пяти лет

Каждому живому существу для жизни ежедневно необходимо употреблять воду. Это касается и людей, вода в …

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *