Рецепты запеканок и суфле для детей
Запеканки из круп и фруктов для детей
Запеканка из риса с сыром
Рис перебрать, промыть, опустить в кипяток и варить 20 минут на среднем огне.
После чего промыть холодной водой и запустить в кипящее молоко. Когда рис впитает в себя все молоко, посолить. Рис укладывать в огнеупорную чашку, смазанную маслом, чередуя слой риса, слой тертого сыра. На верхний слой (из сыра) покрошить сливочное масло и поставить в духовой шкаф для запекания.
Состав:
- рис — 2 столовые ложки,
- молоко — 1 стакан,
- сливочное масло — 1 чайная ложка,
- сыр — 10 г,
- соль.
Запеканка из риса с яблоками
Рис отварить и смешать с 1/2 желтка, растертого с чайной ложкой сахара и сливочным маслом. Осторожно ввести белок, взбитый в крепкую пену. Половину риса выложить в формочку, смазанную маслом, положить сверху очищенные, нарезанные дольками яблоки. Слой яблок посыпать сахарным’ песком и корицей. На них выложить остальной рис, сбрызнуть маслом и поставить в духовой шкаф для запекания.
Состав:
- рис — 2 столовые ложки,
- яблоко — 50—60 г,
- сливочное масло — 1 чайная ложка,
- сахар — 1 столовая ложка,
- яйцо — 1 шт,
- соль.
Запеканка из макарон с медом и изюмом
Макароны отварить в слегка подсоленной воде, отбросить на дуршлаг, обдать холодной водой и дать стечь воде. Макароны сложить в кастрюльку, добавить к ним 1—2 чайные ложки меда, 1 яйцо, горсть изюма (без косточек) и хорошенько размешать. Смазать сотейник маслом, переложить в него из кастрюльки макароны и запечь в духовке.
Состав:
- макароны — 50 г,
- изюм — 10 г,
- мед — 75 г,
- сливочное масло — 1 чайная ложка,
- яйцо — 1 шт,
- соль.
Яблочная запеканка
Очистить и нарезать ломтиками большое сладкое яблоко. На маленькую сковороду, смазанную маслом, положить половину всех яблочных ломтиков, покрошить сверху сливочное масло, посыпать сахарной пудрой, выложить остальные ломтики, прибавить масла и сахарной пудры. Запечь в духовке на сильном жару.
Состав:
- яблоки— 150 г,
- сахарная пудра— 20 г,
- сливочное масло— 1,5 чайной ложки.
Манная запеканка с вишнями
Сварить густую манную кашу. Столовую ложку сливочного масла растереть с чайной ложкой сахара и двумя желтками. Растертое масло хорошенько размешать с теплой манной кашей, подкладывая ее небольшими порциями. Оставшийся сахар взбить с белками в густую пену и соединить с приготовленной манной смесью. В смазанную сливочным маслом и посыпанную сухарями форму выложить половину массы, сверху положить вишни без косточек (или сезонные фрукты) и прикрыть другой половиной массы. Сбрызнуть маслом и запечь в духовке. Запеканку подавать горячей, посыпав сахаром.
Состав:
- молоко— 1 стакан,
- манная крупа— 2 столовые ложки,
- сахар — 60 г,
- сливочное масло — 1 столовая ложка,
- яйца — 2 шт,
- панировочные сухари — 7 столовая ложка,
- соль,
- ванильный сахар и лимонная цедра— по вкусу.
Рецепты суфле для детей
Суфле из манной крупы
Вскипятить 1/2 стакана молока, разбавленного 1 стаканом воды. В кипящее молоко засыпать 2 столовые ложки манной крупы и варить 20 минут, постоянно помешивая венчиком. Посолить, снять с огня, положить сливочное масло, сахар, 1/2 желтка и 1 белок, взбитый в крепкую пену. Все осторожно размешать и выложить в форму, смазанную маслом, наполнив ее на 3/4. Поставить в духовку (в средний жар) на 20 минут. Для улучшения вкуса можно прибавить в молоко 1/4 плитки натертого шоколада.
Состав:
- манная крупа — 50 г,
- вода — 1 стакан,
- молоко — 1/2 стакана,
- сливочное масло — / чайная ложка,
- яйцо — 1 шт,
- сахар — 2 чайные ложки,
- соль.
Манное суфле с сыром и ветчиной
Сварить жидкую манную кашу. В теплую кашу добавить тертый сыр, мелко нарубленную ветчину, желток и хорошо размешать. Охлажденные белки взбить в крепкую пену и осторожно ввести в кашу, размешивая снизу вверх. Полученную массу выложить в смазанную маслом форму и быстро запечь в духовке на сильном жару.
Состав:
- манная крупа— 1,5 чайной ложки,
- молоко— 170 мл,
- сыр — 20 г,
- ветчина — 20 г,
- сливочное масло — 1 чайная ложка,
- яйцо— 1 шт.
Суфле из апельсина
Из апельсина отжать сок. В кастрюльке распустить 2 чайные ложки сливочного масла, всыпать, помешивая, чайную ложку муки и проварить, не доводя до кипения. Чуть подсолить, всыпать столовую ложку сахара и развести стаканом молока, подливая небольшими порциями. Варить на слабом огне, помешивая, 20 минут, затем влить апельсиновый сок и, продолжая помешивать, довести до кипения. Снять с огня, слегка остудить и вмешать 1 желток. Охлажденный белок взбить в крепкую пену и осторожно вмешать в остывшую молочную массу. Выложить в форму, смазанную маслом и поставить в духовку на 20 минут.
Состав:
- апельсин— 1 шт,
- сахар— 1 столовая ложка,
- сливочное масло — 1 столовая ложка,
- пшеничная мука — 1 чайная ложка,
- молоко — 1 стакан,
- яйцо — 1 шт.
Яблочное суфле с творогом
Яблоки натереть на терке и соединить с протертым творогом, растертыми с сахаром желтками и сырой манной крупой. Осторожно ввести в смесь взбитые в крепкую пену белки, перемешивая массу снизу вверх. Затем выложить полученную массу в смазанную маслом формочку и запечь в духовке. Немного остудить и подать к столу в той же формочке, полив сметаной.
Состав:
- яблоки— 100 г,
- творог— 50 г,
- манная крупа —1,5 чайной ложки,
- сливочное масло— 1 чайная ложка,
- сахар— 15 г,
- яйца— 2 шт,
- сметана.
Ягодное суфле
Ягоды (малины, земляники, смородины или черники) протереть через сито, добавить сахар и варить до загустения. Полученный сироп слегка охладить и соединить с белками, взбитыми в крепкую пену. Смесь размешать и взбить миксером. Переложить ягодную смесь в формочку, смазанную маслом и выпекать на сильном жару.
Состав:
- ягоды— 1 стакан,
- сахар— 100 г.
- белки— 2 шт.
Воздушный пирог для ребенка
Белки двух яиц, растертый сахар или сахарную пудру и 1 полную столовую ложку варенья растирать в течение 30 минут. Когда масса сильно вспенится, взбить еще 2 белка и осторожно вмешать в массу. Выложить в фарфоровую тарелку, смазанную маслом, и запечь в духовке в умеренном жару.
Состав:
- варенье— 20 г,
- сахар— 100 г,
- белки— 4 шт.
